|
|
Kerrie Zourite
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
6 kleine octopussen
1 citroen
1 eetlepel verse knoflook
2 theelepels verse gember, fijngestampt
2 eetlepels boter
1 grote ui, gesnipperd
2 eetlepels tomatenpuree
2 vleesbouillonblokjes
4 eetlepels scherpe kerriepoeder
1/2 liter water.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bewerk de octopussen langdurig met een houten hamer, vooral de tentakels, om
ze zacht te maken. Maak de vissen zorgvuldig schoon en marineer ze 1 - 2 uur
in een mengsel van citroensap en de helft van het knoflook en de gember.
Smelt 2 eetlepels boter in een pan, fruit de ui hierin, roer de tomatenpuree
erdoor en de verkruimelde bouillonblokjes. Roer de kerriepoeder en de rest
van het knoflook en gember erdoor. Giet er een halve liter water bij en laat
het geheel 20 minuten sudderen. Roer het af en toe om. Doe de gemarineerde
octopus erbij en laat deze in de saus helemaal gaar worden. Dien het gerecht
flink warm op met gebakken rijst.
|
|
|